时令菜谱：炸胡萝卜丸子
777逛街网 www.fj777.com 2009/4/27 点击数：
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主料：胡萝卜500克、土豆（黄皮）100克
辅料：鸡蛋450克
调料：小麦面粉80克、淀粉(豌豆)30克、大葱25克、姜25克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、植物油50克、椒盐15克
特色：色泽金红，外焦里软，咸鲜香爽，营养丰富。
做法：1.胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过，与去皮洗净切成细丝的土豆，放盆内，加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热，胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金红色时捞出，蘸花椒盐同食。
制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。
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